下面是一种香辣口味的炸鸡翅的做法，供您参考：
所需材料：* 鸡翅中 8个
* 生姜 适量
* 葱 适量
* 大蒜 适量
* 干辣椒 6-8个，根据个人口味调整
* 花椒 适量（约1勺）
* 盐 适量
* 白芝麻 少许
* 白胡椒粉 适量
* 生抽 一大勺
* 老抽 一小勺（可用于上色）
* 料酒 一大勺
* 生粉（玉米淀粉）适量，用于裹鸡翅
* 植物油 适量，用于炸鸡时使用。
制作方法：
1. 鸡翅中洗净并在两面切几道口子，便于入味。加入切好的生姜丝、葱、大蒜末，再加入盐、白胡椒粉和少许生抽，拌匀腌制30分钟。
2. 干辣椒剪成小段，去籽备用。花椒备用。
3. 先将腌好的鸡翅均匀裹上一层生粉。待锅中倒入足够的油，加热至约180度时，将裹粉后的鸡翅小心放入油锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干放到厨房纸巾上。炸制时将鸡翅翻面，确保均匀炸制。
4. 另取一锅（可用同一个锅倒出大部分油），加入适量的植物油和之前准备好的花椒，用小火炸到花椒变色，香味溢出来。
5. 加入干辣椒段炒出香味，收到辣椒略微变色。可以添加些水，使辣油更充分释放香味。
6. 加入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，让每个鸡翅都裹上香辣的花椒和辣椒。（如果需要的话，可以加入一些老抽增加红烧色泽。）
7. 翻炒均匀后即可关火。出锅前可以洒些白芝麻提香。然后出锅盛盘，香辣脆口的炸鸡翅就可以享用了。可以直接边加热边吃风味更佳。
